Cumplimiento hostelería & restauración: RGPD & AI Act

Por qué el sector «Hostelería y restauración» está concernido

El establecimiento trata un fichero de clientes (reservas, estancias, preferencias, fidelización) y gestiona datos de pago. La fidelización y la prospección requieren bases legales e información adecuadas, y los datos de pago exigen una seguridad robusta.

La dimensión física añade tratamientos específicos: el wifi puesto a disposición de los clientes requiere una información previa y la conservación regulada de los registros de conexión; la videovigilancia protege las instalaciones, pero debe mantenerse proporcionada y no someter a los empleados a una vigilancia permanente.

Para los hoteles, la ficha individual de policía cumplimentada por los clientes extranjeros es un tratamiento de datos personales encuadrado (finalidad, acceso, duración). En cuanto a la IA, los chatbots de reserva y la recomendación corresponden generalmente al riesgo limitado (transparencia).

RGPD — clientes, wifi, videovigilancia, ficha de policía

El establecimiento es responsable del tratamiento para el fichero de clientes, la fidelización, el wifi, la videovigilancia y, en el caso de los hoteles, la ficha individual de policía. Debe definir bases legales, informar, proteger el pago, regular la videovigilancia y controlar los plazos de conservación, incluidos los registros de wifi.

Obligaciones clave

• Bases legales e información (fichero de clientes, fidelización).
• Wifi: información y conservación regulada de los registros.
• Videovigilancia proporcionada y declarada.
• Ficha individual de tratamiento: finalidad, acceso y duración regulados.

AI Act — chatbots y recomendación

Los chatbots de reserva y la recomendación de ofertas corresponden generalmente al riesgo limitado (transparencia sobre la interacción con una IA). El perfilado subyacente sigue estando regulado por el RGPD; las prácticas manipuladoras están prohibidas.

Obligaciones clave

• Calificar los usos (chatbots = riesgo limitado).
• Informar sobre la interacción con una IA.
• Prohibir las prácticas manipuladoras.
• Articulación con la elaboración de perfiles RGPD.

Vista comparada de las regulaciones

Cómo se articulan estas normativas

La hostelería y restauración gira principalmente en torno al RGPD, con tratamientos propios del establecimiento físico: wifi, videovigilancia, ficha de registro policial. Estos tratamientos comparten una base común de seguridad y plazos de conservación que es necesario dominar.

La IA (chatbots, recomendación) sigue siendo aquí un asunto esencialmente de RGPD (perfilado) combinado con una transparencia exigida por el AI Act. La seguridad de los datos de pago es, en todo caso, un imperativo.

Calendario de aplicación

• 1RGPD. En vigor; vigilancia wifi, videovigilancia, pagos.
• 2AI Act. Transparencia progresiva; prohibiciones desde febrero de 2025.

Sanciones aplicables

RGPD hasta 20 M€ o el 4 %. La videovigilancia desproporcionada, la ausencia de información sobre el wifi y la mala gestión de la ficha policial son puntos de vigilancia; el AI Act se limita aquí a la transparencia y a la no manipulación.

Hoja de ruta de puesta en conformidad

• 1Enmarcar el fichero de clientes. Bases legales, información, fidelización y plazos.
• 2Regular el wifi. Informar y conservar los registros dentro del límite requerido.
• 3Proporcionar la videovigilancia. Información, proporcionalidad y plazos.
• 4Regular el registro de huéspedes. Finalidad, acceso restringido y duración limitada.
• 5Asegurar el pago. Proveedores conformes y seguridad de los datos.

Cómo Data Comply One acompaña al sector

Data Comply One cubre el RGPD y el AI Act en una plataforma única, con DPO externalizado, y acompaña a hoteles, restaurantes y cafeterías en el fichero de clientes, el wifi, la videovigilancia y la ficha de policía.

DCO ofrece modelos adaptados (menciones clientes y wifi, EIPD videovigilancia, encuadre del libro de registro de viajeros).

Preguntas frecuentes